Pâte à tartiner au Yuzu bio - 100g

Cette pâte à tartiner au yuzu est réalisée à partir de yuzus biologiques récoltés à maturité sur notre domaine, dans la plaine d’Eus. Comme pour nos fruits frais, nous portons une attention particulière au stade de maturité, afin d’obtenir un équilibre juste entre fraîcheur aromatique, acidité maîtrisée et complexité.

Le yuzu est un agrume peu juteux mais extrêmement riche en huiles essentielles. Ce sont elles qui donnent à cette pâte à tartiner son parfum caractéristique, à la fois vif, fruité et élégant, sans agressivité. Le travail de transformation vise à préserver ces arômes volatils, sans les masquer par le sucre.

On retrouve en bouche une expression franche du yuzu, des notes d’agrumes complexes, entre citron, mandarine et pamplemousse, et une longueur aromatique fraîche, jamais écœurante.

Nous consacrons un article complet au yuzu, dans lequel nous détaillons son origine, ses différents stades de maturité et ses usages en cuisine.

Conseils d’utilisation

Cette pâte à tartiner s’utilise aussi bien au petit-déjeuner qu’en pâtisserie.
Elle accompagne naturellement pains, brioches, crêpes et gaufres, mais fonctionne tout aussi bien dans un yaourt, un fromage blanc ou une faisselle.

Elle peut également être utilisée en garniture de biscuits, pour fourrer une génoise, ou pour apporter une note d’agrume précise et fraîche à un dessert chocolaté ou lacté.