Main de Bouddha bio confite au sirop - 220g

La main de Bouddha confite au sirop est élaborée à partir de fruits cultivés au domaine, à Eus, puis tranchés finement avant d’être confits lentement dans un sirop de sucre doux non raffiné. Ce travail de coupe et de confisage vise à préserver à la fois la texture, la transparence et les qualités organoleptiques du fruit.

Originaire d’Asie, où elle est traditionnellement considérée comme un fruit sacré, la main de Bouddha appartient à la famille du cédrat. Elle ne contient pas de pulpe : son écorce et son albédo se consomment intégralement. Sur notre terroir, la main de Bouddha se distingue par une amertume très limitée, une chair douce et une couleur jaune éclatante, particulièrement adaptées au confisage.

Le confisage doux permet d’assouplir l’écorce, de révéler sa texture fondante, et de conserver une palette aromatique délicate, sans lourdeur. Le sirop agit comme un support, laissant s’exprimer le fruit dans toute sa finesse.

Nous consacrons un article complet à la main de Bouddha, dans lequel nous détaillons son origine, ses particularités et ses usages en cuisine.

Conseils d’utilisation

La main de Bouddha confite au sirop s’utilise comme un ingrédient de précision.
Elle accompagne naturellement desserts, pâtisseries, biscuits ou cakes, et peut être déposée telle quelle sur une assiette pour apporter texture et parfum.

Elle peut également être utilisée finement émincée, pour parfumer une crème, un riz au lait, une panna cotta ou une préparation lactée, ou encore en association avec le chocolat. Le sirop peut, quant à lui, être utilisé en touche, pour napper ou parfumer une préparation.