Citron Meyer à l'huile d'olive bio - 180g

Ce citron Meyer à l’huile d’olive est élaboré à partir de fruits biologiques récoltés à maturité sur notre domaine, dans la plaine d’Eus. Plus doux que le citron commun, le citron Meyer se prête particulièrement bien à ce type de préparation, grâce à son acidité modérée et à son profil aromatique délicat.

Après un travail précis sur le fruit, les citrons sont lentement confits, puis conservés dans l’huile d’olive. Ce procédé permet d’adoucir la chair, de fondre l’écorce et de préserver les huiles essentielles, sans chercher à masquer le goût du fruit.

En bouche, le citron Meyer révèle une texture souple, une acidité fondue, et une palette aromatique douce et persistante, très différente d’un citron confit classique. L’huile s’imprègne progressivement des arômes du fruit, devenant elle-même un élément de goût.

Nous consacrons un article complet au citron Meyer, dans lequel nous détaillons son origine, ses différents stades de maturité et ses usages en cuisine.

Conseils d’utilisation

Ce citron Meyer à l’huile d’olive s’utilise comme un condiment de précision.
Il accompagne parfaitement poissons, légumes rôtis, volailles, pâtes ou salades, et peut être finement émincé pour relever une assiette sans excès d’acidité.

L’huile parfumée peut également être utilisée en assaisonnement, pour apporter une note citronnée douce et élégante à un plat ou une préparation froide.