Pâte à tartiner à la Bergamote bio - 100g

Cette pâte à tartiner à la bergamote est réalisée à partir de bergamotes biologiques récoltées à maturité sur notre domaine, dans la plaine d’Eus. Agrume emblématique pour nous, la bergamote est travaillée avec une attention particulière afin d’en préserver la complexité aromatique et l’équilibre délicat entre fraîcheur, amertume et intensité.

La bergamote est reconnue pour la richesse et la puissance de ses huiles essentielles, à l’origine de son parfum unique, à la fois vif, herbacé et légèrement amer. Le travail de transformation vise à canaliser cette intensité, sans la durcir ni la masquer par le sucre.

En bouche, la pâte à tartiner révèle une attaque aromatique franche, des notes d’agrumes complexes, et une finale longue et élégante, caractéristique de la bergamote. Le sucre est volontairement mesuré afin de laisser toute sa place à l’expression du fruit.

Nous consacrons un article complet à la bergamote, dans lequel nous détaillons ses caractéristiques, son histoire et ses usages en cuisine.

Conseils d’utilisation

Cette pâte à tartiner se prête particulièrement bien à des usages plus pâtissiers ou gastronomiques.
Elle accompagne très bien les biscuits secs, les sablés ou une génoise, et peut être utilisée en fine couche dans un dessert, pour apporter une note aromatique marquée.

Elle fonctionne également en association avec le chocolat, notamment noir, ou pour parfumer une crème, une ganache ou un dessert lacté, où la bergamote apporte profondeur et fraîcheur.