Feuilles de combava bio fraîches – 10 feuilles

Feuilles de combava bio fraîches : un parfum intense et immédiatement reconnaissable

Le combava est un agrume particulièrement recherché pour la puissance aromatique de son écorce, mais aussi de ses feuilles.

Fraîches, les feuilles de combava développent un parfum très intense, à la fois citronné, végétal et légèrement floral. Quelques feuilles suffisent pour parfumer profondément une préparation.

Nos feuilles de combava bio sont cultivées et récoltées sur notre domaine à Eus, dans les Pyrénées-Orientales.

Comment utiliser les feuilles de combava ?

Les feuilles de combava sont très présentes dans les cuisines d’Asie du Sud-Est, notamment dans les currys, soupes, bouillons et plats mijotés.

Elles peuvent être utilisées entières pour infuser une préparation, à la manière d’une feuille de laurier, puis retirées avant le service.

Elles peuvent également être finement ciselées pour parfumer currys et sauces, bouillons et soupes, riz, marinades, poissons, fruits de mer ou préparations au lait de coco.

Pour libérer davantage leurs arômes, vous pouvez froisser ou déchirer légèrement les feuilles avant de les faire infuser.

Un ingrédient emblématique des cuisines d’Asie du Sud-Est

Les feuilles de combava, issues du Citrus hystrix, sont particulièrement utilisées dans les cuisines thaïlandaise et d’Asie du Sud-Est.

Leur parfum très particulier apporte aux préparations une fraîcheur et une profondeur aromatique difficiles à remplacer par un autre agrume.

Elles se marient particulièrement bien avec la citronnelle, le gingembre, le piment, la coriandre, le lait de coco, le poisson et les crustacés.

Feuilles de combava bio cultivées en France

Nos feuilles de combava sont cultivées en agriculture biologique sur notre domaine à Eus, dans les Pyrénées-Orientales.

Elles sont cueillies fraîches puis préparées pour l’expédition afin de préserver au maximum leur parfum et leur qualité aromatique.

Conditionnement : 10 feuilles fraîches bio.