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Les agrumes rares s'invitent en cuisine
Yuzu, citron caviar, bergamote, main de Bouddha, citron Meyer… Découvrez nos recettes pour explorer toute la richesse aromatique des agrumes rares.
Cultivés en agriculture biologique sur notre domaine à Eus, dans les Pyrénées-Orientales, nos agrumes inspirent depuis de nombreuses années les chefs et les passionnés de gastronomie.
Du salé au sucré, découvrez des idées gourmandes, des recettes de chefs et des conseils pour utiliser les zestes, les jus et nos préparations artisanales.
De notre verger à votre cuisine, laissez-vous inspirer par des recettes originales pour cuisiner les agrumes rares au fil des saisons.
53 articles dans la catégorie Recettes
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Cheesecake au sirop de bergamote - S. Ezgulian
Publié : 07/12/2022 | Catégories : RecettesTemps de préparation : 1h30 - Difficulté : Facile Ingrédients 1 bouteille de Sirop de bergamote agar-agar ou gélatine 200 g speculoos réduits en miettes 60 g beurre fondu quatre cuil [...]
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Anchois marinés, basilic et "Fleurs" de Main de Bouddha - S. Ezgulian
Publié : 07/12/2022 | Catégories : RecettesTemps de préparation : 1h15 - Difficulté : Facile Ingrédients 1/3 de pot de Fleurs de Bouddha 24 anchois frais 1 citron vert 12 petites feuilles de basilic 2 c. à soupe d’huile d’oli [...]
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Caillettes de veau à l?ail des ours, citron Meyer à l'huile d'olive - S. Ezgulia
Publié : 07/12/2022 | Catégories : RecettesTemps de préparation : 1h - Difficulté : Facile - Pour 4 personnes Ingrédients ½ pot de citron meyer à l'huile d'olive 12 feuilles d’ail des ours 1 échalote 300 g de blanquette de veau [...]
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Vinaigrette au Jus de mandarine Mikan - S. Ezgulian
Publié : 07/12/2022 | Catégories : RecettesTemps de préparation : 10 min - Difficulté : Facile Instructions Versez le jus de mandarine Mikan dans une petite casserole, ajoutez 1 c.à soupe de miel et laissez réduire à feu doux pour o [...]
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Lemon curd au yuzu réalisé avec le coulis de yuzu - S. Ezgulian
Publié : 07/12/2022 | Catégories : RecettesTemps de préparation : 2h30 - Difficulté : Facile Ingrédients Pour le lemon curd au yuzu 25 cl de coulis de yuzu 4 jaunes d’œufs 70 g de beurre demi-sel 80 g de sucre semoule Pour l [...]
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Les délicieux sablés du goûter à la pâte à tartiner - S. Ezgulian
Publié : 07/12/2022 | Catégories : RecettesTemps de préparation : 3h - Difficulté : Facile Ingrédients Pour les sablés à la noisette 150g de beurre ramolli 125g de sucre 200g de farine 50g de farine de noisette ou de poudre de [...]
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Jambon persillé aux citron Meyer à l'huile - S. Ezgulian
Publié : 07/12/2022 | Catégories : RecettesTemps de préparation : 1h30 + 1j - Difficulté : Facile Ingrédients 1 pot de citron Meyer à l’huile d'olive 500 g de jambon à l’os (1 tranche épaisse de 3 cm) ¼ de pied de veau fendu en de [...]
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Faux French 75 au sirop de bergamote - Barney O'Kane
Publié : 07/12/2022 | Catégories : RecettesIngrédients et Instructions 20ml gin ou vodka 20ml sirop de bergamote 120ml de vin mousseux* servi dans un verre à vin ou à champagne * peut-être un limoux, ou un autre vin de la rég [...]