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Le Monde – January 2023
Süddeutsche Zeitung – April 2021
Agrumes Schaller: Rare Citrus Fruit Baskets Delivered During Covid
Bring Rare Citrus Fruits into Your Kitchen
Yuzu, finger lime, bergamot, Buddha's hand, Meyer lemon… Discover our collection of recipes showcasing the remarkable aromatic diversity of rare citrus fruits.
Organically grown at our estate in Eus, in the Pyrénées-Orientales region of Southern France, our citrus fruits have inspired renowned chefs and gastronomy enthusiasts for many years.
From Savoury Dishes to Sweet Creations
Fragrant desserts, savoury dishes, sauces, marinades, preserves and drinks: rare citrus fruits bring their distinctive character to every recipe, combining freshness, acidity, subtle bitterness and delicate aromas.
Through recipes created by chefs and our own culinary inspirations, discover how to use citrus zest, juice and our artisanal preparations to explore new flavour combinations.
From our orchard to your kitchen, find inspiration in original, accessible recipes and discover new ways to cook with rare citrus fruits throughout the seasons.
Explore our fresh citrus fruits and gourmet creations in our online shop.
49 articles in the category: Recipes
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Cheesecake with bergamot syrup - S. Ezgulian
Published : 12/07/2022 | Categories : RecipesTemps de préparation : 1h30 - Difficulté : Facile Ingrédients 1 bouteille de Sirop de bergamote agar-agar ou gélatine 200 g speculoos réduits en miettes 60 g beurre fondu quatre cuil [...]
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Marinated anchovies, basil and Buddha's Hand "Flowers" - S. Ezgulian
Published : 12/07/2022 | Categories : RecipesTemps de préparation : 1h15 - Difficulté : Facile Ingrédients 1/3 de pot de Fleurs de Bouddha 24 anchois frais 1 citron vert 12 petites feuilles de basilic 2 c. à soupe d’huile d’oli [...]
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Veal cutlets with wild garlic, Meyer lemon in olive oil - S. Ezgulian
Published : 12/07/2022 | Categories : RecipesTemps de préparation : 1h - Difficulté : Facile - Pour 4 personnes Ingrédients ½ pot de citron meyer à l'huile d'olive 12 feuilles d’ail des ours 1 échalote 300 g de blanquette de veau h [...]
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Vinaigrette with Mandarin Juice Mikan - S. Ezgulian
Published : 12/07/2022 | Categories : RecipesTemps de préparation : 10 min - Difficulté : Facile Instructions Versez le jus de mandarine Mikan dans une petite casserole, ajoutez 1 c.à soupe de miel et laissez réduire à feu doux pour o [...]
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Lemon curd with yuzu made with yuzu coulis - S. Ezgulian
Published : 12/07/2022 | Categories : RecipesTemps de préparation : 2h30 - Difficulté : Facile Ingrédients Pour le lemon curd au yuzu 25 cl de coulis de yuzu 4 jaunes d’œufs 70 g de beurre demi-sel 80 g de sucre semoule Pour le [...]
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The delicious shortbread snacks with spread - S. Ezgulian
Published : 12/07/2022 | Categories : RecipesTemps de préparation : 3h - Difficulté : Facile Ingrédients Pour les sablés à la noisette 150g de beurre ramolli 125g de sucre 200g de farine 50g de farine de noisette ou de poudre de [...]
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Parsley ham with Meyer lemon in oil - S. Ezgulian
Published : 12/07/2022 | Categories : RecipesTemps de préparation : 1h30 + 1j - Difficulté : Facile Ingrédients 1 pot de citron Meyer à l’huile d'olive 500 g de jambon à l’os (1 tranche épaisse de 3 cm) ¼ de pied de veau fendu en de [...]
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Faux French 75 au sirop de bergamote - Barney O'Kane
Published : 12/07/2022 | Categories : RecipesIngrédients et Instructions 20ml gin ou vodka 20ml sirop de bergamote 120ml de vin mousseux* servi dans un verre à vin ou à champagne * peut-être un limoux, ou un autre vin de la rég [...]