Marinated anchovies, basil and Buddha's Hand "Flowers" - S. Ezgulian

Temps de préparation : 1h15 - Difficulté : Facile

Ingrédients

1. 1/3 de pot de Fleurs de Bouddha
2. 24 anchois frais
3. 1 citron vert
4. 12 petites feuilles de basilic
5. 2 c. à soupe d’huile d’olive
6. Fleur de sel et poivre du moulin

Instructions

1. Entaillez le ventre des anchois et videz-les. Détachez la tête du poisson, puis les filets simplement en avançant le pouce le long de l’arête. Rincez les filets et séchez-les sur un papier absorbant.
2. Pressez le jus du citron vert, mélangez-le avec l’huile d’olive.
3. Versez la moitié de cette préparation dans un grand plat, étalez les filets d’anchois, côté peau en l’air. Arrosez avec le reste de la marinade, salez et poivrez.
4. Entreposez 1 heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, déposez des tranches de fleurs de Mains de Bouddha. Parsemez de feuilles de basilic et dégustez avec du pain grillé par exemple.