Shortbread with kaffir lime

Temps de préparation : 1h30 - Difficulté : Facile

Ingrédients

1. 125 g de beurre demi-sel
2. 100 g de sucre
3. 150 g de farine
4. 3 jaunes d'œuf
5. 8 g de levure chimique
6. le zeste finement râpé d’un combawa

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre et le zeste de combava pour obtenir une consistance sablée.
2. Incorporez la farine et la levure, puis les jaunes d'œuf, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3. Placez-la entre 2 feuilles de papier cuisson et abaissez-la sur une épaisseur d'environ 3 mm.
4. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 h au minimum.
5. Déposez la pâte sablée sur une plaque et enfournez-la à 200 °C pour 10 à 12 min. Elle doit être bien dorée.
6. À la sortie du four, elle est encore souple : vous pouvez y découpez des petits sablés à l’aide d’un emporte pièce. Laissez-les refroidir.

Variante : le combawa peut être remplacé par du yuzu ou de la bergamote.