Our souvenir tartare from New Caledonia

Temps de préparation : 1h - Difficulté : Facile

Ingrédients

1. 250 g de queues de crevettes crues décortiquées (fraîche ou surgelées)
2. 2 limequats ou limes
3. 1 mangue
4. 2 pommes type granny smith
5. 1/2 c. à s. de gingembre râpé
6. 1 c. à s. de nuoc-mâm
7. 1/2 c. à s. d'huile de sésame
8. 1 c. à s. de cébette finement hachée (ou ciboulette)
9. 1 pincée de piment d'espelette

Instructions

1. Si vous avez des crevettes congelées, faites-les décongeler en suivant les recommandations de l'emballage.
2. Décortiquez les crevettes puis couper les en deux dans le sens de la longueur, enlever le tube digestif.
3. Epluchez la mangue, la dénoyauter.
4. Epluchez les pommes, les épépiner.
5. Coupez en dés fins les pommes et la mangue.
6. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, sauf la cébette et piment d'Espelette. Ajoutez les crevettes puis remuer.
7. Zestez les limequats et pressez les pour obtenir le jus. Ajouter le jus des limequats au mélange puis remuer.
8. Laissez reposer 15 minutes au frais (pas plus, sinon les crevettes vont cuire).
9. Incorporez la cébette hachée, les zestes des limes et le piment d'espelette avant de servir.