Candied Citron

Temps de préparation : 1h30 sur 8 jours - Difficulté : Moyen

Ingrédients

• Pour 400g de cédrat coupé en petits morceaux
• 250g sucre de canne
• 600g sucre cristal
• 400ml eau

Instructions

Jour 1

1. Préparez un sirop avec 400 ml d'eau, 200 g de sucre de canne et 200 g de sucre cristal pendant 15 min à petits bouillons.
2. Plongez-y le cédrat pendant 10 min à petit bouillon.
3. Laissez reposer.

Jour 2

1. Enlevez le cédrat et ajoutez dans le sirop 50 g de sucre de canne et 100 g de sucre cristal.
2. Remettez le cédrat et portez à ébullition. Laissez cuire 5 min
3. Laissez reposer.

Jour 3

1. Enlevez le cédrat et ajoutez dans le sirop 150 g de sucre cristal.
2. Continuez comme au deuxième jour.

Jour 4

1. Renouvelez les opérations du jour 3.

Jour 5

1. Laissez macérer pendant 4 jours dans le sirop.
2. Faites sécher les cubes confits sur une grille ou conservez-les dans le sirop.

Retrouvez nos pétales de cédrats confits au sirop de sucre, réalisés sous un autre processus, ils apporteront toute la fraîcheur du cédrat à votre cuisine en un tour de main !

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